45% bílá čokoláda bez cukru s limetkou, Vyberte gramáž 500 g

Jak chutná naše bílá čokoláda bez cukru?

"Bílá čokoláda není čokoláda." Slýcháme to často. Ale nenechte se zmást, není to pravda! To nejdůležitější, co dělá čokoládu čokoládou, je kakaové máslo. A naše bílá čokoláda ho obsahuje opravdu hodně: 45 %. Větší množství byste napříč celým trhem těžko hledali. A pokud ano, dejte nám určitě vědět. Masově prodávané čokolády mají běžně hluboko pod třicet procent této suroviny. Jsou většinou nastaveny cukrem a mlékem. Není divu, kakaové máslo je velmi drahé. V naší bílé čokoládě najdete tuto surovinu na prvním místě. Možná vás napadne, že nemůže být příliš zdravá, když obsahuje tolik tuku. Opak je pravdou. Kakaové máslo je jeden z nejhodnotnějších a nejvzácnějších tuků, který si můžete koupit. Obsahuje vysoké dávky antioxidantů. Snad žádný jiný jich v sobě nemá víc.

Tento tuk je složen zejména z nenasycených mastných kyselin, které našemu zdraví prospívají. Zdravotní přínos konzumace bílé čokolády je v podstatě stejný jako u čokolád "hnědých". Na našem blogu jsme psali článek o účincích kakaových bobů na naše zdraví a veškeré informace platí i pro samotné kakaové máslo.

Další důležitou složkou je kvalitní sušené plnotučné mléko. U něj jsme se rozhodli podpořit českou produkci a odebíráme mléko z mlékárny Hlinsko na Vysočině.

Cukr jsme nahradili přírodním sladidlem erythritol. Byla to jasná volba. Považujeme ho za nejlepší a velmi bezpečnou alternativu cukru. Napsali jsme o něm detailní článek. Určitě si ho přečtěte, kdyby vás zajímalo, co je to erythritol. Bílá čokoláda se bohužel bez sladké složky neobejde. Byla by složena pouze z kakaového másla a sušeného mléka. 45 % kakaového másla je optimum a zároveň i maximum. Více ho dát nelze, jelikož by tuk při větším zastoupení začal chuťově dominovat, což není žádoucí. Kdybychom nepoužili sladidlo, tak by to znamenalo, že by čokoláda musela obsahovat 55 % sušeného mléka (tolik by chybělo do celku). Nepochutnali byste si. Chuť mléka by byla až moc intenzivní, řezalo by vás to v krku.

A navíc do naší bílé čokolády (s cukrem i bez cukru) přidáváme ještě pravou vanilku. Chuť čokolády příjemně zejmňuje a nádherně v ní voní.

Poměry všech přísad jsme dokonale vyvážili tak, abyste měli k dispocizi nejzdravější a nejchutnější formu bílé čokolády.

A ještě jedna speciální ingredience - limetka

Do naší výborné bílé čokolády jsme přidali jeden velmi zajímavý prvek, za studena lisovaný olej z kůry čerstvých limetek. Chuť čokolády příjemně osvěží a krásně ji provoní.

Limetková kůra se v dnešní době hojně využívá i k dochucování různých jídel (nejen do salátů, moučníků a sorbetů, ale třeba i k masovým pokrmům).

V naší čokoládě dominuje chuť mléka, ale díky vysokému podílu kakaového másla je velmi jemná. Přírodní sladidlo erythritol má jednu specifickou vlastnost – má chladivý efekt. Do čokolády ho dáváme jen 20 %, takže tuto vlastnost ucítíte jen v náznaku. Díky ní je tato čokoláda ještě více osvěžující. A přírodní vanilka chuť příjemně zakulatí a zjemní.

* Cukerné alkoholy, mezi které patří i erythritol, se musí z legislativních důvodů zařadit mezi sacharidy. Erythritol má však 0 kalorií a v těle nemetabolizuje. Pokud tedy sledujete příjem sacharidů, můžete ho v podstatě z jejich příjmu vyškrtnout.