65% BIO čokoláda s levandulí

Výběrová čokoláda s levandulí

Tuto levandulovou čokoládu, stejně jako všechny naše ostatní, vyrábíme metodou bean to bar. To znamená, že ji vyrábíme přímo z kakaových bobů. Možná vás to překvapí, ale v dnešní době to není samozřejmost. Většina čokoládoven pouze přepouští nakoupenou čokoládu vyráběnou ve velkém z průměrných kakaových bobů a bílého rafinovaného cukru. A nejen to. Kakaové boby jsou většinou nešetrně chemicky zpracované (alkalizované) a přepražené. My máme celý výrobní proces pod kontrolou. Děláme to jinak – lépe. 

Pro čokoládu s levandulí jsme zvolili výběrové kakaové boby z Peru. Jsou příjemně ovocné, nemají moc hořkých tónů, nejsou však ani kyselé. Jsou chuťově velmi vyvážené. S voňavou levandulí se skvěle doplňují.

 Nealkalizované kakaové boby

Masově vyráběné čokolády se produkují z kakaových bobů, které nejsou chuťově nijak ušlechtilé. Jsou hořké a hlavně kyselé. Naprostá většina supermarketové produkce spoléhá na tzv. alkalizaci. Je to nešetrná úprava, kterou se kakaové boby odkyselují. Ale také znehodnocují. Přicházejí až o 90 % antioxidantů a nejen to. Co se pod tímto pojmem skrývá, se můžete dočíst v našem článku o alkalizaci. Předem vám můžeme prozradit, že neexistuje snad jediný výrobce, který by vám na obalu prozradil, že je čokoláda alkalizovaná. Bohužel nemusí. 

 Šetrné pražení

My kakaové boby, když je pražíme, spíše sušíme. A máme k tomu dobrý důvod. Stejně jako alkalizace, může i pražení potlačit celou řadu zdravotních benefitů, které konzumace čokolády přináší. Co všechno může pražení na vysoké teploty napáchat, si můžete přečíst v našem dalším článku.

 Pouze základní suroviny

Pravá čokoláda nepotřebuje moc složek. Naopak. Čím méně jich je, tím lépe. V našich čokoládách nenajdete žádné zbytečné přidané látky. Vyrábíme je kompletně bez lecitinů, nenastavujeme je odtučněným kakaem, nebo levnými rostlinnými tuky jako je palmový tuk. Naopak. Abychom měli čokolády ještě jemnější a hodnotnější, tak do nich přidáváme extra porci kvalitního kakaového másla.

Proč jako tyčinky?

V naší nabídce ji naleznete i jako tabulku. Ta se hodí, pokud chcete někoho obdarovat. Přeci jen. Klasický obdélníkový tvar se nikdy neokouká. Pokud jste však pořádný čokoholik a chcete si čokoládu s levandulí užívat pravidelně, jsou pro vás tyčinky vhodnou volbou. Mají shodné složení, chutnají stejně, mají totožné i ostatní vlastnosti. Liší se pouze tvarem. A co je nejdůležitější –⁠ jsou cenově výhodnější oproti tabulkové podobě. V nabídce máme 100g, 250g a 500g balíčky. U tabulky platíte podstatnou část ceny za lidskou práci a za obal. Na tyčinky jsme sestrojili speciální stroj, který je vyrábí téměř bez obsluhy. U tyčinek je cena tvořena zejména použitými surovinami.

Příklad mluví za vše. Za naši 60g tabulku zaplatíte 89 Kč. To znamená, že vás gram čokolády vyjde na 1,48 Kč. Což je mimochodem, ve srovnání s naší bean to bar konkurencí, stále velmi příznivá cena. Při zakoupení 500g balíčku za 430 Kč máte gram stejné čokolády za 0,86 Kč. V řeči relativních čísel je tyčinková podoba o více jak 40 % levnější.

A takto ji vyrábíme...

Čokoládu jsme pro vás vyrobili v BIO kvalitě (více o naší BIO výrobě). CZ-BIO-001 Zemědělská produkce mimo EU