59% MLÉČNÁ čokoláda slazená borůvkami (bez cukru a sladidel)

Mléčná čokoláda bez přidaných cukrů a sladidel. Ano, je to možné!

V naší čokoládové manufaktuře rádi experimentujeme a hledáme nová řešení, na která si ostatní netroufnou. Vyslyšeli jsme ty z vás, kteří nechtějí konzumovat cukry, ale zároveň neholdují sladidlům. Na první pohled neřešitelný úkol. Pořádně jsme se zamysleli, hledali různé přístupy a výsledkem je tato čokoláda.

Je složena jen z výběrových kakaových bobů z Peru, extra porce kvalitního kakaového másla, sušeného plnotučného mléka z Vysočiny a svěžích borůvek z Německa. Borůvky jsme zvolili jako náhradu cukru a sladidel. Mají příjemnou přirozenou sladkost a chuť, která se k čokoládě velmi hodí a doplňuje ji. Jsou tzv. lyofilizované (mrazem sušené, dokonale zbavené vlhkosti) a zachovávají v sobě maximum vitaminů, minerálů a antioxidantů. Mezi běžně dostupným ovocem a zeleninou mají antioxidantů zdaleka nejvíce a jedná se o nefalšovanou superpotravinu. V čokoládě jich naleznete 6 %, což je opravdu hodně s ohledem na to, že jsou to borůvky zcela bez vody. Lyofilizované borůvky patří mezi nejdražší suroviny na trhu. Ve 100 g čokolády je tolik borůvek, že kdyby byly v nevysušené podobě, tak by jich bylo více než 30 g. Když takovou surovinu zkombinujete s kakaovými boby, které obsahují skoro 400 zdraví prospěšných látek vč. další nálože antioxidantů, tak vzniká unikátní čokoláda, která se neřadí mezi cukrovinky. Je to mimořádně zdravý doplněk stravy, na kterém si navíc skvěle pochutnáte. Není to jen o cukrech. Povšimněte si, že ve 100 g je obsaženo 18,5 g bílkovin, což je skvělá hodnota. Tato čokoláda v sobě má i mnoho tuků, většina z nich však patří mezi ty "zdravé". Většina pochází z kakaového másla, které se řadí mezi nejzdravější tuky.

Jak mléčná čokoláda bez sladidel a přidaných cukrů tedy chutná? Je plná kontrastů. Mléko a kakaové máslo dodávají jemnost. Borůvky lehkou nasládlost, ale také mírné kyselkavé tóny, ze kterých čokoláda získává svoji příjemnou svěžest. Je to mléčná čokoláda s vysokým obsahem kakaových složek ve výši 59 %, což odpovídá hořkým čokoládám. Určitě tak nepočítejte s tím, že se bude jednat o mléčnou čokoládu, kterou by šlo srovnávat s velmi přeslazenými komerčními čokoládami, u kterých je sladká chuť dominantní. V této čokoládě se o slovo hlásí zejména chuť borůvek, kakaa a sekundárně mléka. Chutí má blíže k hořkým čokoládám, ale je výrazně rafinovanější a jemnější.

Z hlediska výživových hodnot má 16,8 g cukrů na 100 g čokolády. To je zcela srovnatelné s běžnými 85% hořkými čokoládami. Rozdíl je v tom, že se jedná pouze o cukry, které se přirozeně vyskytují v kakaových bobech, mléku a lyofilizovaných borůvkách. Tyto cukry jsou výživově mnohem hodnotnější a nemusíte se bát čokoládu konzumovat i ve větším množství. Ale přehánět byste to samožejmě neměli.

V našich ostatních čokoládách bez přidaných cukrů využíváme přírodní sladidlo erythritol, které považujeme za nejlepší volbu mezi dostupnými sladidly. Pokud byste toužili po o něco sladší mléčné čokoládě bez přidaných cukrů, tak pro vás bude ideální právě tato slazená erythritolem buď ve formě tabulky, nebo také jako tyčinky.

Kupte si svoji oblíbenou čokoládu slazenou borůvkami až o 34 % levněji

Naše 60g tabulka stejné čokolády vyjde na 96 Kč. To znamená, že za jeden gram po přepočítání zaplatíte 1,6 Kč. Pokud si koupíte 500g pytlík našich speciálních čokoládových tyčinek za 525 Kč, tak jeden gram naprosto stejné čokolády stojí 1,05 Kč. A to je o více jak 34 % méně! Jak je to možné? Jsme malá manufaktura, každá tabulka je tvořena velmi kvalitními surovinami, ale na její zpracování potřebujeme i zásadní množství lidské práce. Zejména pokud jde o tabulky. Tabulku je třeba ručně odlít do formičky, dát chladit, vyklepnout, formičku umýt, vysušit a čokoládu ručně zabalit.

Proto jsme vyrobili speciální stroj, který potřebu lidské práce výrazně snižuje a místo tabulek vyrábí tyčinky téměř bez obsluhy:

Tyčinky mají stejné složení jako čokoláda ve formě tabulky. Jedná se o plně temperovanou čokoládu. Takže je krásně křupavá a chutná zcela stejně.

Navíc mají celou řadu nesporných výhod:

• dobře se hodí i na vaření, jednoduše se odvažují a dávkují,
• výborně se mlsají, odpadá potřeba čokoládu ulamovat z tabulky, ale dejte si pozor, jsou hrozně návykové 
• jsou baleny v uzavíratelném balení, déle si tak uchovají svoji bezvadnou chuť.