Tabulková čokoláda

Smyslem naší existence je vyrábět tu nejlepší čokoládu. A není to jen marketingová fráze. Překvapivě nám tento závazek velmi usnadňuje práci. Nemusíme totiž spekulovat, jak na surovinách ušetřit, kde najít levnou náhražku, jak ošidit výrobu. Nejlepší čokoláda jde vyrobit jedině tak, že prostě a jednoduše použijete ty nejkvalitnější suroviny, které jsou dostupné, a bezchybně je zpracujete. A tak to přesně v naší čokoládovně děláme. Jsme hledači čokoládové dokonalosti a budeme rádi, když se s námi také vydáte na tuto vzrušující cestu.

Naše čokoládovna, jejíž domovem je moravská metropole Brno, produkuje čokoládu tzv. metodou Bean to Bar. To ve volném překladu znamená od bobu až po tabulku. A právě tento přístup je nezbytný, nikoliv však u většiny čokoládoven samozřejmý. Spočívá v tom, že čokoláda vzniká přímo z kakaových bobů, které si dovážíme, následně je přebíráme, pražíme, drtíme, zbavujeme slupek, několik dní meleme a až teprve pak jim dáváme známou obdélníkovou podobu.